Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi merupakan jurnal ilmiah yang diterbitkan oleh Universitas Negeri Padang. Jurnal ini berstatus peer-reviewed dan memiliki fokus pada komunikasi isu-isu vital, perkembangan terkini, serta pemikiran mengenai tata boga, pendidikan, sains, dan teknologi di balik perencanaan, persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan untuk konsumen global. Ruang lingkupnya mencakup manajemen pangan dalam berbagai pengaturan, termasuk operasi terkait tata boga, produksi pangan, pengembangan produk pangan, manajemen restoran, serta inovasi kuliner. Jurnal ini juga membahas kolaborasi antara ilmu pangan dan inovasi kuliner, tren nutrisi manusia, serta peran teknologi dalam meningkatkan kualitas hidup dan kepuasan tamu.
Sebagai jurnal yang berkomitmen pada kemudahan akses bagi penulis, Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi menerapkan kebijakan open access. Status penerimaan naskah (submission) saat ini dalam kondisi terbuka (open). Untuk mendukung model akses terbuka ini, jurnal menetapkan biaya pemrosesan artikel (article processing charge) sebesar Rp400.000 (IDR). Biaya ini bersifat nominal dan tidak gratis, menjadi bagian dari proses publikasi yang transparan bagi para penulis yang naskahnya diterima.
Jurnal ini terbit sebanyak tiga kali dalam setahun. Pada edisi terakhir yang tercatat adalah Vol 7, No 1 (2026). Hingga saat ini, jurnal telah mempublikasikan total 393 artikel yang telah mengumpulkan 399 sitasi. Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi telah terindeks di Garuda, namun belum terindeks di Scopus. Peringkat jurnal ini dalam SINTA adalah S4.
Jurnal ini memiliki ISSN cetak 2685-5372 dan ISSN elektronik 2685-5380, dengan DOI prefix 10.24036/jptbt. Informasi kontak untuk jurnal ini dapat melalui email
[email protected]. Dengan fokus yang jelas pada pendidikan dan teknologi tata boga, jurnal ini menyediakan wadah bagi para akademisi dan praktisi untuk mempublikasikan karya ilmiah yang relevan dengan pengelolaan pangan dan inovasi kuliner.
Ringkasan dibuat otomatis dari data dan fakta terverifikasi situs jurnal
pada 28 September 2026, 05:49 WIB
.
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi is a peer-reviewed, scientific journal published by Universitas Negeri Padang, The journal aims to communicate the vital issues, latest developments, and thinking on the culinary, education, science and technology behind meal planning, preparation, processing, service for a global consuming public, education and technology in all setting. These issues relate to food management in a variety of settings that include culinary-related operations, food production, food product development, restaurant management, other foodservice ventures, Culinary innovation, Blurring lines between food technology and culinary arts, Issues and trends related to human nutrition, the collaboration between food science and culinary innovation, techniques and technology and their role in quality of life/guest satisfaction associated with culinary, wine and food experiences, management styles, methods and principles and education in all setting.
